Ингредиенты
- яйца — 4 шт.
- сахар — 200 г
- мука — 150 г
- какао-порошок — 40 г
- разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- щепотка соли
- молоко — 100 мл
- растительное масло — 80 мл
- ваниль (экстракт или ванилин) —
- сливки 33% — 400 мл
- творожный сыр или маскарпоне — 250 г
- сахарная пудра — 100 г
- растопленный шоколад — 100 г
- ваниль —
- шоколадная стружка или крошка
- свежие ягоды (например, малина, клубника)
- дополнительный растопленный шоколад для декора
- пипетка с кремом для надписей (по желанию)
В большой миске блендером перемешайте яйца до получения светлой и пушистой массы для воздушных коржей.
В яично-сахарную смесь влейте молоко, растительное масло и ваниль. Тщательно перемешайте.
Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль, а потом аккуратно перемешайте все с яичной массой до получения однородного теста.
Выложите тесто в форму (диаметр 20–22 см), выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке при температуре 180°C около 30–35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Позвольте коржам остыть полностью, после чего аккуратно разделите их по горизонтали на 2–3 одинаковых слоя.
Сливки нужно охладить до состояния крайней прохлады, чтобы лучше взбивались.
С помощью миксера взбивайте сливки до образования жестких пиков.
В другой емкости смешайте творожный сыр, сахарную пудру и растопленный, но остывший шоколад. Добавьте немного ванили.
Внесите аккуратно взбитые сливки в сырно-шоколадную смесь, размешивая ложкой, для сохранения воздушной текстуры крема.
На первый корж равномерно выложите слой шоколадного крема.
Покройте следующий корж кремом и распределите его равномерно. Если у вас три коржа, будет два слоя начинки.
Обтяните торт остатками крема, сформировав сглаженную поверхность для декорирования.
Посыпьте торт шоколадной стружкой и ягодами, а также можете сделать узоры или надписи из растопленного шоколада.
Пусть торт находится в холодильнике не меньше трёх-четырёх часов, а лучше всю ночь, для того чтобы коржи пропитались кремом и торт приобрел идеальную текстуру.