Ингредиенты
- бисквит:
- сахар – 140 г
- яйцо – 4 шт.
- мука — 150 г
- какао — 4 ст.л.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- соль – щепотка
- молоко – 100 г
- крем:
- сметана 20% – 600 г
- сахарная пудра – 100 г
- какао – 3 ст.л.
- ванилин
- сок лимона 2-3 ст.л.
- начинка:
- вишня – 300 г
- вода – 120 мл
- сахар – 40 г
- крахмал кукурузный – 1 ст.л.
- глазурь:
- шоколад – 100 г
- масло сливочное – 80 г
Взбейте яйца с солью до лёгкой пены, а потом продолжайте взбивать, добавляя сахар постепенно.
Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком;
В яичную смесь дважды добавляют просеянные сухофрукты, чередуя их с тёплым молоком, после чего тщательно перемешивают венчиком или лопаткой.
Тесто должно получится воздушным и однородным.
Разлейте тесто по противню размером 25 на 25 сантиметров, застелив его пергаментом.
Выпекайте около 15-20 минут при температуре 170 градусов.
Проверить готовность возможно деревянной шпажкой.
Время приготовления меняется, исходя из характеристик вашей печи.
Когда бисквит остынет, вырежьте из него круг с диаметром 18-20 сантиметров.
Разрежьте оставшуюся часть на мелкие кубики.
В сотейнике соединить свежую или замороженную вишню с сахаром и нагреть на среднем огне.
Довести до кипения, добавить 100 мл. воды.
Смешайте двадцать миллилитров воды с крахмалом, а затем добавьте к вишне.
Подержать на огне еще 1 минуту до загустения
В большой миске смешать сметану, сахарную пудру и ванилин, немного взбить миксером.
Постепенно вмешайте два или три столовые ложки лимонного сока.
Продолжайте взбивание около 6-7 минут до тех пор, пока крем не увеличится в объёме и не приобретет достаточную густоту.
Собрать торт.
В разъемную форму уложите бисквит круглой формы, поверх него разложите вишни наполовину.
После чего залить кремом наполовину, выложить бисквитными кубиками и остатком вишни.
Вторую часть крема соединить с какао и выложить на торт.
Поставьте торт в холодильник для пропитки и стабилизации не менее чем на три-четыре часа, желательно на всю ночь.
Затем убрать в морозильник на 1-2 часа
В миске смешать шоколад и сливочное масло, прогреть на водяной бане или в микроволновке короткими вспышками по 20-30 секунд до полного растворения шоколада для глазури.
Нанести глазурь на полностью остывший торт и смазать им бока.
Украсить по желанию.
Торт из шоколада с вишней и кремом на сметане готов.
Приятного чаепития!