Ингредиенты
- яичные белки — 6 шт
- сахар — 200 г
- миндальная мука — 200 г
- щепотка соли
- кукурузный крахмал — 1 ст.л. (по желанию, для плотности)
- молоко — 300 мл
- яичные желтки — 4 шт
- сахар — 100 г
- мука (или крахмал) — 1,5 ст.л.
- ваниль —
- сливочное масло (мягкое) — 200 г
- сгущённое молоко (варёное или обычное) — 100 г
- белый шоколад — 100 г
- тёмный шоколад — 30 г
- лепестки миндаля — 2–3 ст.л.
Взбиваем белки с солью до состояния пены, постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивание до образования устойчивых пиков.
Нежно перемешать миндальную муку и крахмал ложкой.
На пергаменте следует начертить круги и равномерно распределить по ним массу.
Выпекайте при температуре 150°С около 20–25 минут до золотистого оттенка.
5. Остудить, снять с бумаги.
Добавить к желткам сахар, муку и молоко.
Варите при средней температуре на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения.
Подогреть. Взбить масло с ванили и сгущенным молоком.
Постепенно добавляем остывшую заварную основу, получая гладкий крем.
Каждый корж следует обмазать кремом и сложить в торт.
Покрываем торт кремом со всех сторон и ставим в холодильник на 2–3 часа.
Растопите белый шоколад и покройте им поверхность торта.
По быстрому нанесите темный шоколад спиралью или кругами. Зубочисткой проведите линии от центра — образуется паутинка сверху.
14. Бока обсыпать лепестками миндаля.