Торт милана (мой юбилейный 1000 рецепт)

Ингредиенты

• бисквит:
• мука пшеничная — 100 г
• сахар — 100 г
• яйцо куриное — 4 шт
• разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• ………………….
• начинка:
• сметана (отвешенная ,густая ,комнатной температуры) — 450 г
• сливки (жирные) — 250 мл.
• сахар — 200 г
• желатин (в порошке) — 10 г
• малина — 250 г
• голубика — 125 г
• клубника (крупные) — 2 шт
• шоколад молочный — 50 г
• ……………………
• зеркальная глазурь:
• сахар — 100 г
• желатин (с горкой) — 1 ч.л.
• какао-порошок (с горкой) — 1 ст.л.
• сливки (жирные) — 60 мл.
• вода — 90 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

см пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1. Разъемную форму смазать маслом, обсыпать мукой, излишки стряхнуть.
Я брала форму на 26, но в идеале на 21-23 — торт будет высокий.

2. Взбить белки до пиков, всыпать, не переставая взбивать, сахар.

3. По одному добавить желтки, продолжая взбивать.

4. Всыпать просеянную вместе с разрыхлителем муку и перемешать, как бы рисуя цифру 8.

5. Влить тесто в форму и поставить в разогретую до 180 духовку на 15-20 минут зависит от вашей духовки и от диаметра формы

6. Остудить бисквит, перевернув на решетку.
Вынуть середину бисквита, оставляя по бокам пару см.

7. Сметану хорошо смешать с сахаром.
Сливки взбить — предварительно отлив 4 ст л.
Желатин распустить и ввести в сметану в два приема хорошо перемешать и ввести сливки, аккуратно перемешав.

8. 4 ст л сливок довести до кипения и залить шоколад, перемешать.
Дно бисквита смазать шоколадной массой и нанести тонкий слой желатиновой массы.
Выложить часть ягод.

9. Остальную часть желатиновой массы смешать с бисквитной крошкой и нанести половину на ягоды, выложить остальные ягоды, оставив немного для подачи, выложить оставшуюся желатиновую массу.
верх торта выровнять и убрать в холодильник минимум на пару часов.

10. Зеркальная глазурь
В сотейник налить воду и всыпать сахар.
Довести до кипения, влить сливки, всыпать какао-порошок, хорошенько размешать, довести до кипения, убавить огонь и варить 25 минут, немного остудить.
Желатин распустить влить и хорошо перемешать.

11. Залить торт глазурью.

12. Украсить по своему вкусу

13. Можно подавать!

Источник