Ингредиенты
- сгущенное молоко – 380 г (1 банка)
- яйца – 2 шт.
- мука – 200 г
- разрыхлитель – 10 г
- сливки 33-35% – 500 мл
- сахарная пудра – 100 г (или )
- ванильный сахар – 1 ч.л. (по желанию)
- малина (свежая или замороженная) – 300 г
- сахар – 2-3 ст.л.
- крахмал – 1 ст.л. (по желанию, для загущения)
- лимонный сок – 1 ч.л. (по желанию)
В большой миске соедините сгущенное молоко и яйца, взбив их миксером до состояния однородной массы.
Просеяв муку с разрыхлителем, добавьте её в миску с молочной смесью. Лопаткой аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Тесто должно быть густым, как сметана.
Разогрейте пустую сковороду на средней температуре. Масло наносите только на первую часть блюда.
Выложите на сковородку около двух или трёх столовых ложек теста, ориентируясь на размер своей сковородки. Разровняйте тесто по всей поверхности, создавая тонкую круговую форму.
Выпекайте корж при средней температуре около одной до двух минут с каждой стороны до золотистого оттенка. Коржи выпекаются очень быстро!
Снимите приготовленный корж с поверхности и положите на блюдо.
Продолжайте этот процесс до тех пор, пока не закончите тесто. В результате получится приблизительно восемь-десять коржей.
Используя тарелку или крышку нужного размера, вырежьте из коржей равные круги. Оставшиеся кусочки могут понадобиться для украшения торта.
В кастрюле соедините малину и сахар. Установите средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Для более плотной начинки смешайте крахмал с небольшой порцией холодной воды и вмешайте в малиновый состав.
Варите ещё 1-2 минуты до загустевания начинки. Уберите с огня и влейте лимонный сок по желанию. Дайте остыть.
В большой миске венчиком взбивайте холодные сливки до крепких пиков.
Постепенно вводите сахарную пудру и ванильный сахар (по вкусу), не прекращая взбивать, пока смесь не станет однородной.
Соберите торт, положив первый корж на блюдо и хорошо покрыв его сливочным кремом.
Для каждого слоя крема выкладывайте малиновую начинку. Продолжайте чередовать слои до полного сбора торта.
Покройте верх и бока торта остатками сливочного крема.
Измельчите остатки коржей до крошки и посыпьте ею верх и бока торта. Украсьте торт свежей малиной или любым другим способом по вашему желанию.
Накройте торт пищевой пленкой и храните в холодильнике от 4 до 6 часов, желательно всю ночь, для лучшего пропитывания.