Ингредиенты
- 3 яйца
- 1 ст. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
- 1 ст. муки высшего сорта
- 1 ст. сметаны средней жирности (примерно 20%)
- 400 г свежей или замороженной вишни (без косточек)
- сахарный сироп (из расчета 1 ст. воды и 1/2 ст. сахара)
- Маленькая часть лимонной кислоты придаст вишневому вкусу больше яркости.
- Семьсот миллилитров густой жирной сметаны (примерно тридцать процентов жирности).
- 1 ст. сахарной пудры
- ванильный экстракт (по желанию)
Перед приготовлением подготовим форму диаметром примерно двадцать сантиметров.
Покройте её пергаментной бумагой и слегка промажьте маслом.
Нагрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
В большой миске взбивайте яйца со сахаром, пока масса не станет пушистой.
Добавьте соль, разрыхлитель, ваниль и понемногу влейте муку, постоянно помешивая.
Добавьте сметану в тесто и аккуратно перемешайте до однородного состояния.
Выложите готовое тесто в смазанную форму и выпекайте около тридцати-сорока минут до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой.
Извлеките готовую основу из печи и позвольте ей полностью остыть.
Пока охлаждается корж, сделайте сахарный сироп.
В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения и проварите несколько минут, после чего снимите с огня и дайте немного остыть.
Добавьте небольшое количество лимонной кислоты и перемешайте.
Залей свежие или уже размороженные вишни кипятком, обсуши их и соедини с некоторым количеством сахарного сиропа для усиления вкуса и сочности.
Для крема взбиваем густую сметану с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.
Добавьте немного ванильного экстракта по желанию для аромата.
Разрежьте остывший корж на две части, как будто проводя линию посередине.
Пропитайте нижний слой оставшимся сиропом.
Поверхность слоя закройте вишнями, разложив их по всей площади.
Сверху положите второй корж и распределите по всей поверхности оставшийся сметанный крем ровным слоем.
Если захотите, добавьте наверх ягоды или другие декоративные элементы.
Соберите торт и поставьте его в холодильник минимум на два часа до подачи к столу для застывания и пропитывания.