Ингредиенты
- треска — 1 кг
- грудинка пикантная с\к тм «окраина» — 150 г
- лук порей — — значительный фрагмент, расположенный вблизи светлой области
- сливки 20% — 150 мл.
- сметана 10% — 100 мл.
- вино белое сухое — 50 мл.
- горчица — 1 ч.л
- твердый сыр — 50 г
- лимонный сок — 1 ст.л.
- соль
- сахар
- черный перец
Ароматная рыба, приготовленная в пикантном соусе, с картофельно-морковным пюре – прекрасный вариант семейного ужина после работы.
Треску необходимо очистить от кожи, оставив кости, затем слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком, приправив перцем. Оставьте рыбу на столе, пока готовится соус.
Грудку нарезать тонкой соломкой, лук-порей – кольцами. Слегка обжарить в небольшом количестве масла, используя минимум 1-2 чайные ложки. Влить вино и выпарить его, помешивая, на две трети.
Добавьте соль и щепотку сахара. Смешайте сливки со сметаной и залейте пассеровку. На слабом огне дайте соусу немного загустеть. Снимите с огня, добавьте горчицу и перец, затем отрегулируйте вкус.
Разместите кусочки рыбы в подготовленной форме, полейте соусом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. После этого уменьшите температуру до 160 градусов, посыпьте рыбу тертым сыром и запекайте еще 15 минут – до появления румяной корочки и загустения соуса.
Рекомендуется подавать с грубо нарезанной картофельной и морковной смесью, приправленной рубленой петрушкой, маслом и картофельным отваром.