Тунцовая паста с оливками в томате

Здравствуйте, товарищи Кулинары!

Блюда с рыбой – особая тема для меня. Много раз говорила и писала об этом. И ещё много раз скажу. В этом я точно не одинока. Многим хозяйкам трудно накормить домашних рыбой. Некоторые решают этот вопрос насильно, а я предпочитаю искать и готовить очень вкусные рыбные блюда. Эта паста с тунцом – один из лучших вариантов в моей коллекции на сегодняшний день. Консервированный тунец нейтрален, мой сын даже принял его в блюде за мясо. Рыба великолепно сочетается с зелёными кисленькими оливками. Томатный соус с травами и сыром – классика, проверенная временем и всеми любимая. Остаётся добавить туда пасту… А дальше вопрос вашей силы воли: либо вы остановитесь сами, либо блюдо просто кончится.

Репчатый лук нужно нарезать кубиками или большими кусками.

Перцовый перец: для извлечения после жарки режем кольцами, для оставления в блюде – мелко. Добавляем чили к луку.

Четыре зубчика чеснока трем на мелкой терке.

С трёх средних помидоров снимаем кожицу: для этого на них делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком на пару минут. Если кожица всё ещё не снимается, обдаём холодной водой и снимаем её. Режем помидоры кубиками. Можно взять консервированные помидоры – их тоже нужно очистить от кожицы.

Из банки с тунцом слейте масло или жидкость, переложите его в миску и размяните вилкой.

Возьмите одну мягкую упаковку оливок (их ровно 75 г), слейте жидкость и нарежьте по своему вкусу – на половинки, четвертинки, колечками или оставьте целыми. Можно использовать маслины вместо оливок.

По мелко нарезанной пучке петрушки и базилика, только листья без жестких стеблей, можно добавить укроп.

Сто граммов любого твердого или полутвердого сыра протерли мелкой теркой.

На сковороде разогреваем оливковое масло. Затем отправляем обжариваться лук с чили до легкой золотистости.

В завершение обжарки лука в кастрюле появляется чеснок, который жарим ещё одну минуту.

Обжариваем до полуготовности нарезанные помидоры три-четыре минуты, периодически перемешивая.

Добавляем пару столовых ложек кетчупа. В качестве замены можно использовать томатную пасту, но потребуется вдвое меньше. Тщательно перемешиваем, добавляем соль, прованские травы, перец или смесь перцев по вкусу. Перемешиваем еще раз.

В кастрюлю кладем размятую рыбу с оливками. Готовим на маленьком огне некоторое время.

В этот момент я готовлю 100 грамм пасты до состояния аль денте. Время приготовления у меня составляет три минуты, но вам нужно руководствоваться временем варки вашей пасты – она должна быть готова одновременно с соусом.

В соус кладем отваренные макароны, нарезанные травы и натертый сыр.

Тщательно перемешайте, подогрейте минуту и попробуйте на вкус. В случае кисловатого привкуса добавьте немного сахара. При густой консистенции можно разбавить небольшим количеством кипятка или воды, в которой варились макароны.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис 🙂