Ингредиенты
- персики – 1 кг
- сахар – 700 г
- лимонный сок – 2 ст.л.
Выберите спелые, но не перезрелые персики.
Их нужно сделать мягкими, при этом сохраняя форму.
Тщательно помойте персики под прохладной водой для удаления мусора и пыли.
Можно очистить персики от кожуры по желанию.
Для этого погрузите на минуту в кипящую воду, а затем немедленно переложите в холодную. Кожица легко снимется.
Разделите каждый персик на две половинки и выньте косточки.
Порежьте персики кусками размером около двух сантиметров.
Приготовление сиропа:
В кастрюлю добавьте сахар и лимонный сок.
Перемешайте до однородности.
Персики, нарезанные кубиками, смешайте с сахаром и лимонным соком.
Тщательно перемешайте, чтобы персики были полностью покрыты сиропом.
Поместите кастрюлю на средний нагрев и доведите смесь до кипения, не переставая мешать.
После закипания убавьте огонь до минимального и варите варенье, периодически помешивая, примерно тридцать минут.
Для проверки готовности варенья достаточно капнуть небольшое количество на холодную тарелку.
Готовность варенья определяется тем, что капля его сохраняет форму и не разливается.
Пока готовят варенье, простерилизуйте банки с крышками.
Процесс происходит при нагревании банок и крышек в кипятке в течение десяти минут.
Уберите варенье с плиты и дайте ему немного остыть.
В стерильные банки равномерно вылейте содержимое, оставив около одного сантиметра пустого места вверху.
Закрутите крышки на банках туго.
Позвольте банкам остыть при комнатной температуре, после чего перенесите их в прохладное темное место для хранения.
Ваше варенье из персиков можно кушать!
Это превосходно подойдет к чаю, тостам и десертам.
Приятного аппетита!