Ингредиенты
- шишки (мелкие, молодые) — 200 г
- вода — 1 л
- сахар — 700 г
- лимонный сок — 1-2 ст.л. (по желанию)
Соберите незрелые, зелёные шишки хвойных пород (сосна, ель).
Помой в холодной воде, чтобы убрать грязь и насекомых.
Выбирайте лишь новые шишки, потому что старые могут оказаться слишком жёсткими и горькими.
Отваривание.
Добавьте шишки в кастрюлю, залейте их литром воды и прокипятите.
Поставьте огонь меньше, когда вода закипит, и варите шишки примерно тридцать — сорок минут до мягкости.
Во время кипячения часть воды испарится, это обычное явление.
Приготовление сиропа.
Отложите отцеженные шишки, а в кипящую воду добавьте сахар.
Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится полностью.
Для более приятного вкуса и сохранения цвета варенья можно добавить лимонный сок.
Смешивание.
Вмешав отцеженные шишки в сироп, тщательно размешайте.
Доведите варенье до кипения, а затем готовьте на слабом огне ещё примерно 15-20 минут.
Ваше варенье должно загустеть.
Консервация.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте их и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.
Из шишек готовят варенье, которое используют как начинку для пирогов, добавляют в чай или едят с тостами.
Он даст вам исключительный вкус и запах хвойного леса, даже зимой.
Приятного аппетита!