Ингредиенты
- вишня (свежая или замороженная) — 1 кг
- сахар — 300-500 г
- вода — 3-3,5 литров
- лимонная кислота или лимонный сок — по желанию (для сохранения цвета и вкуса)
- ваниль или корица — по желанию (для аромата)
Если вы используете свежую вишню:
Вымойте ягоды под холодной водой.
Чтобы удалить косточки, используйте специальный инструмент или аккуратно проткните ягоду, чтобы вытащить косточку.
Можно оставить ягоды целиком, или слегка раздавить, чтобы выпустить сок.
Если вишня замороженная:
Размораживайте её заблаговременно и дайте отстояться излишкам жидкости.
Можно дополнительно помыть и подготовить аналогичным образом.
Шаг 2. Подготовка сиропа
В кастрюле вскипятите воду
Подсластитель можно добавлять по желанию, обычно на один литр воды берут сто — сто пятьдесят грамм сахара.
Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Для сохранения яркости цвета и свежего вкуса компота можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока.
Шаг 3. Варка компота
В кипящий сироп опустите вишню.
Помешивайте содержимое и удаляйте пену при варке на среднем огне в течение примерно десяти до пятнадцати минут, чтобы напиток получился прозрачным.
Для более глубокого вкуса добавьте немного ванили или корицы.
Шаг 4. Разлив по банкам и стерилизация
Разлейте горячий компот по предварительно простерилизованным банкам и бутылкам.
За оставьте небольшое свободное пространство сверху (примерно 1-2 сантиметра).
Прикройте крышками и поставьте банки вверх дном для дополнительной стерилизации.
Также можно применить традиционный способ стерилизации.
Расположите банки с компотом в глубокую кастрюлю, наполненную водой так, чтобы она прикрывала банки на 2-3 сантиметра.
Приведите до кипения и стерилизуйте приблизительно десять — пятнадцать минут (время зависит от объёма банок).
После этого осторожно извлеките и прикройте крышками.
Шаг 5. Охлаждение и хранение
Дайте банкам остыть при комнатной температуре.
После того как предмет полностью остынет, поместите его в прохладное, а потом в сухое место, к примеру, в кладовую или погреб.
Полезные советы:
Для насыщенного вкуса возьмите свежую вишню, собранную в сезон, которая придаст более яркий аромат и цвет.
Для более естественного и богатого вкуса можно использовать мед вместо сахара.
Лимонный сок сохранит насыщенный оттенок и внесет нотку кислости.
Проверяйте герметичность крышек после стерилизации, чтобы компот сохранился свежим.
Идеи для вариаций:
В компот из вишни можно добавить малину или клубнику.
Для приготовления вишневого компота с пряностями добавьте корицу, гвоздику или бадьян во время варки.
Медовый компот с лимоном – вкуснее!
Вкусный напиток из домашней вишневой заготовки поможет сохранить летнее настроение ещё долго.