
Ингредиенты
- молоко — 500 мл.
- дрожжи сухие — 15 г (прессованные — 40 г)
- сахар — 140 (для более сладких 250 и больше)
- соль — 22 г
- яйца — 5 шт. (220 г)
- масло сливочное — 100 г
- мука — 1250 г (просеять обязательно)
- для смазывания булочек желток + 2 ст.л. молока
- кунжут для посыпки
В миску наливаем тёплое молоко, кладем сахар и дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 10-15 мин.
В большой емкости взбить пять яиц.
Смешать с яйцами опару и муку.
Муку всыпаем частями.
Вначале замешиваем тесто при помощи миксера с насадкой-крюком.
По достижении большей плотности теста для булочек выключаем миксер и продолжим замешивать его руками.
Приготовлением теста заняло около десяти минут.
Тесто будет мягким, эластичным и не липнет к рукам.
Обвить тесто полотенцем и оставить в теплом месте на один час.
Через час тесто незначительно увеличилось в объёме.
Соль и сливочное масло при комнатной температуре добавляем.
Замешиваем тесто около 10-15 мин.
Сначала тесто покажется капризным, а потом захочет быть под рукой.
Замешиваем тесто до состояния, когда оно станет мягким и перестанет липнуть к рукам.
Отправить тесто в тепло на 2 часа.
Через два часа тесто для булочек выросло в три раза.
Немного обминаем тесто.
Затем отщипываем кусочки примерно по 100 гр.
Лепим булочки и размещаем на противне, застеленном пергаментом.
Между булочками нужно оставить достаточное место, так как после расстойки их размер удвоится.
Булочки можно слегка приплюснуть для того, чтобы получились круглыми, красивыми, равномерно пропеклись и удобно было формировать из них при необходимости бургеры.
Свернем полотенцем и оставим на сорок минут.
Через сорок минут булочки хорошо увеличились в размерах.
В миску разбить яйцо, понадобится только желток, добавить несколько ложек молока.
Хорошо перемешиваем.
Застилаем булочки смесью из желтка и молока.
Сверху посыпать кунжутом.
Выпекать булочки в прогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-30 минут.
Булочки выпекаются довольно быстро.
Посмотрите какие булочки-красавицы.
Румяные, пышные, ароматные булочки!