Запеченная рыба с луком-пореем и яблоками

Ингредиенты

  • форель речная — 2 шт.
  • лук-порей белая и средняя его часть — 2 шт.
  • яблоки кислого сорта большие — 2 шт.
  • масло растительное — 2-3 ст.л,
  • вино белое полусухое — 2 ст.л,
  • кориандр молотый — 1 ч.л,
  • перец красный острый — ,
  • перец черный молотый — ,
  • соль морская ,
  • чеснок — 2 зуб.,
  • лимон или лайм — 1 шт.
  • зелень для украшения.

Рыбу вымыть, просушить. Посолить, поперчить, оставить замариновать на некоторое время.

Почистить яблоки и лук-порей, просушить. Разрезать яблоки на шесть частей, вынуть сердцевину. Лук-порей нарезать до темной зеленой части. Обжарить лук и яблоки на сковороде-гриль до появления зарумянистых полосочек.

Лимон или лайм разрезать на две половины, одну из них нарезать. Рыбу несколько раз надрезать с одной стороны до хребта и в каждый надрез положить по половине лимона или лайма. Смазать растительным маслом, сбрызнуть вином, посыпать молотым кориандром.

Из фольги сформировать квадратную форму с бортами. Поместить в нее рыбу. В брюшко рыбы положить зубчики чеснока, красный острый перец по вкусу и немного молотого кориандра. Рядом с рыбой выложить лук-порей и яблоки. Сбрызнуть их вином и маслом растительным. Чуть посолить и поперчить. Запекать при температуре 200* — 20 минут.

После выпечки полейте рыбу соком, которым она тушилась.
Дополните зеленью.
Предложите кусочком лимона или лайма.