Ингредиенты
- тушка скумбрии
- морковь — 2-3 шт.
- лук — 2-3 шт.
- сыр колбасный копченый — 100 г
- сметана — 3-4 ст.л.
- сухари пшеничные
- сок лимона
- соль
- перец
Скумбрию вычищаем, разрезаем вдоль головы, раскрываем, удаляем головы, жабры, глаза. Вынимаем позвоночник и крупные кости. Посыпаем лимонным соком, слегка солим, перчим и оставляем ненадолго.
Пока готовится начинка. На растительном масле обжариваем лук, добавляем к нему морковь, натертую на мелкой терке, и прожариваем, тушим под крышкой. После того как овощи остынут, добавляем к ним 100 гр сыра колбасного копченого. Эту смесью начинаем фаршировать тушку, потом складываем ее, придавая форму рыбы и скрепляя зубочистками. Смазываем рыбу густой жирной сметаной, присыпаем пшеничными сухарями и осторожно упаковываем в фольгу (не забывая о зубочистках). Укладываем брюшком вниз.
Выпекаем в духовке тридцать минут. За последние три минуты снимаем фольгу с верха рыбы для образования золотистой корочки.
Угощаемся дочиста. Приятного аппетита!