Ингредиенты
- белый амур — 3 кг.
- соль — 1.5 кг
Солим, вялим, коптим.
Выдержите рыбу весом три килограмма в соли пять дней, пока она не начнет всплывать на поверхность.
Вялю двое суток.
Копчение сутки.
Рыбу белых амуров нужно очистить от внутренностей, обработав каждый кусочек солью. Затем необходимо положить рыбу в прохладное место на пять дней.
Замачиваем рыбу в воде до тех пор, пока она не начнет всплывать (для слабосоленой).
Движемся два дня, осторожно как муха.
Коптим холодным способом на древесине плодовых деревьев (опилках, дровах), при температуре копчения от 15 до 33 градусов.