Ингредиенты
- пшеничная мука — 150 г
- кипячёная вода — 250 мл
- сливочное масло — 100 г
- куриные яйца — 4 шт.
- сахар — 1 ч.л.
- морская соль — щепотка
- цельное молоко — 500 мл
- яичные желтки — 3 шт.
- картофельный крахмал — 3 ст.л.
- ваниль — 1 ч.л.
- сахар — 100 г
- мягкое сливочное масло — 50 г
Тесто:
Соедините воду, масло, сахар и соль, доведя смесь до кипения.
Всыпьте всю муку и перемешайте до получения гладкой массы.
Остудите тесто, добавляя каждое яйцо по отдельности и тщательно перемешивая до однородной массы.
Раскатайте тесто на полоски длиной примерно восемь-десять сантиметров и оставляйте промежутки между ними.
Сначала выпекайте при температуре 170°C около 25 минут, затем при температуре 150°C еще 10–15 минут для подсушивания.
Крем:
Взбейте желтки с крахмалом и ванилью.
Влейте горячее молоко, размешайте, поставьте смесь обратно на огонь и варите до загустения.
После остывания добавьте сливочное масло.
Финальная сборка:
Используя кондитерский шприц, заполните кремом эклеры через надрез или отверстие.
По усмотрению можно покрыть верх глазурью или шоколадом.
Приятного аппетита!