Ингредиенты
- говядина – 2.5 кг
- картофель – 2.5 кг
- лук репчатый – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- болгарский перец – 4 шт.
- чеснок – 1 гол.
- веточки тимьяна – 10 шт.
- сладкая паприка – 2 ч.л.
- молотый кориандр – 2 ч.л.
- свежемолотый перец
- соль
Говядину нарезаем крупными кусками.
Тип говядины значения не имеет, я применил лопатку весом 1,5 кг и 1 кг мякоти бедра.
Нарезанное мясо откладываем в сторону.
После говядины переходим к овощам.
Картошку нарезаем крупным кубиком.
Лук нарезаем как вам будет удобно.
Я предпочитаю нарезать его полукольцами.
Я предпочитаю нарезать помидоры полукружками.
Перец нужно порезать кубиками.
Чесночные дольки с одной головки режем мелко.
Приготовим смесь специй.
В большой миске соединим четыре столовые ложки соли, две столовые ложки паприки и две столовые ложки молотого кориандра. Добавим одну чайную ложку свежего черного перца.
С ветвей тимьяна снимают листочки и добавляют к специям.
Перемешиваем всё вместе.
В афганском казане складываем компоненты послойно.
На дно казана выкладываем половину лука.
Сверху лука половину говядины.
Далее добавляем половину картофеля, болгарского перца и помидоров.
Добавим нарезанный чеснок, а также половину смеси специй.
В казан добавляем остатки компонентов по очереди.
Закрываем казан крышкой и фиксируем её.
Поместим казан на конфорку, включив максимальную мощность.
После закипания казана огонь убавляем до среднего и даём мясу с овощами вариться в течение часа.
Через час готовки выпустим из афганского казана избыточное давление.
Открыв его, переложим мясо с овощами в тарелку и поставим на стол. Приятного аппетита!