Ингредиенты
- говядина – 900 г
- лук репчатый крупный – 2-3 шт.
- болгарский перец – 2 шт.
- кабачок и баклажан небольшие – по 1 шт.
- Я добавила это (о чём ни разу не пожалела).
- томаты в собственном соку – 680 г
- чеснок – 7-8 зубчиков
- аджика – 2 ч.л. (чем острее, тем лучше)
- острый перец – 3 стручка
- хмели-сунели – 2 ч.л.
- петрушка, укроп, кинза – по 1 пучку
- соль
- перец
Лук порезать полукольцами, болгарский перец соломкой, чеснок нашинковать крупными кусками.
В масле, смешанном из топлёного и растительного, обжарим лук до прозрачного состояния, предварительно посолив его. Переложим его в кастрюлю, где блюдо будет готовиться.
Затем обжариваем болгарский перец с чесноком до золотистого цвета чеснока (в течение двух минут). Добавляем его к луку в кастрюлю.
Баклажан и кабачок режут небольшими кубиками, им предстоит то же самое, что и другим овощам.
Мясо нарежьте небольшими кусочками поперек волокон, примерно как для бефстроганова. Так же обжарьте на сильном огне до полуготовности и добавьте к овощам.
Если томаты с кожицей, её следует снять (это просто) и размять. Добавьте их в емкость с овощами и мясом. Туда же отправляются: нарезанный колечками острый перец (в оригинальном рецепте полагалось только 1 штука, у меня же было 3), хмели-сунели, аджика (мне повезло, я купила прекрасную аджику мэйд ин Абхазия). Попробуйте на соль, если необходимо, посолите.
Все тушим до готовности мяса.
Мелко порубите зелень и чеснок. За несколько минут до окончания готовки две трети отправьте в блюдо. Оставшуюся зелень и чеснок используйте для посыпки готового блюда непосредственно в тарелке. В тарелку также положите фиолетовую луковицу, нарезанную полукольцами.
После приготовления дайте блюду настояться 15-20 минут.
Лучше подавать с лавашем, но подойдёт и багет. Хлебом обмакнуть в соус и ложкой съесть остальное.
Приятного аппетита!!!