Ингредиенты
- 6 кг. светлого солода
- 45 л. воды
- 50 г хмеля
- 1,5 литра пивоваренных дрожжей
- совесть пивовара — 1 шт
Берёте 6 кг солода (если варите светлое пиво, используйте обычный светлый солод; если темнее — до стаута или портера, добавьте поджаренный солод разного состояния), перемалываете с помощью солодовой мельнички, заливаете горячей водой в соотношении 1 к 3. Получаете температуру затора (смесь воды и зерна) от 62 до 68 градусов. Прогоняете по температурным паузам — 66*, 72*, 77* для осахаривания крахмала в зерне, затем фильтруете, отделяя дробину (зерно) от сусла (сладкой жидкости). Кипятите собранное сусло с хмелем не менее 60 минут, остужаете в ванной с холодной водой, переливаете в бродильную емкость. Засеиваете дрожжами, всё бродит от 7 до 14 дней, затем разливают в тару, укупориваете стеклянные бутылки, закручиваете пластиковые, убираете в темный угол. Ждете 2-3 месяца, пока пиво созреет и насытится СО2. Только тогда праздник пивопита! Само варка занимает от 6 до 15 часов, полностью же процесс от варки до розлива по бутылкам — 14-21 день. Трудно, конечно, но того стоит: любое импортное за пояс заткнет.