Ингредиенты
- яблоки (сладких и кислых сортов) — 10 кг
- сахар — 1,5 кг
- вода — 4 л
- оборудование:
- большая емкость для брожения
- Запорная система (может быть изготовлена из медицинской перчатки с пробитым пальцем).
- марля или мелкое сито
- бутылки для хранения
Подготовка яблок:
Хорошо помойте яблоки прохладной водой.
Избавьтесь от сердцевины и косточек, кожура останется — в ней много полезного.
Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.
Приготовление сока:
Перетрите нарезаные яблоки в пюре при помощи мясорубки, блендера или соковыжималки.
При использовании соковыжималки не выбрасывайте мякоть – ее можно использовать для брожения.
Брожение:
Вылейте яблочное пюре в большой сосуд для брожения.
Всыпьте сахар и воду, тщательно перемешайте.
Затяните емкость марлей и поставьте в теплое место на 3-4 дня.
Периодически размешивайте смесь деревянной ложкой или палочкой.
Фильтрация:
Вскоре начнётся интенсивный процесс брожения.
Отделите жидкость от мякоти с помощью марли или мелкого сита.
В пустую тару налейте приготовленный сок, поставьте гидрозатвор или надейте медицинскую перчатку.
Вторичное брожение:
Поместите сосуд в затемненное и прохладное место на срок от одного до двух месяцев.
Брожение продлится до полного распада сахара.
Следите за гидрозатвором — отсутствие пузырьков означает окончание брожения.
Розлив и хранение:
По завершении брожения аккуратно отделяйте сидр от осадка с помощью трубочки или сифона.
Распределите напиток по бутылкам, хорошо закройте крышками и храните в холодильнике либо погребе.
Для лучшего вкуса оставьте напиток на пару недель.
Примечания:
Чтобы сделать сидр суше, добавьте меньше сахара.
Попробуйте добавить различные специи (корицу, гвоздику) для создания неповторимого вкуса.
Чтобы напиток не заразился нежелательными бактериями, необходимо следить за гигиеной всех инструментов и емкостей.