Ингредиенты
- для булочек:
- крепкий кофе 50 мл.
- водя тёплая, кипячёная 50 мл.
- яйцо куриное 1 шт.
- сахар коричневый универсальный 2 ст.л.
- соль щепотка.
- мука 1и 2/3 ст. ( ст. 250 мл.)
- масло растительное 2 ст.л.
- дрожжи сухие для сдобы 1 ч.л.
- начинка:
- яблоко кисло-сладкое 1 шт.
- масло сливочное 30 г
- сахар коричневый 2-3 ст.л.
- ягоды земляники и малины 1-2 горсти.
- крахмал 1 ст.л.
- яйцо для смазывания изделий.
- для напитка на 1 бокал 400 мл.:
- кофе крепкий 150 мл.
- сахар коричневый демерара 2 ст.л.
- молоко холодное 75мл.
- лёд.
Приготовим насыщенный кофе (две столовые ложки молотого кофе плюс двадцать пятьдесят миллилитров кипятка), вмешаем сахарный песок и дадим ему немного остыть.
В миску выливаем 50 миллилитров кофе, добавляем оставшиеся компоненты и тщательно перемешиваем до образования гладкого эластичного теста. Оставляем его для подъема в два раза.
Для начинки растопим масло в сотейнике и на нём обжарим яблоко, очищенное, нарезанное кубиками и посыпанное сахаром. Тушим 3-5 минут, чтобы яблоко сохранило форму. Вмешаем крахмал, перемешаем и прогреем ещё 30 секунд, масса загустеет. Снимим с огня, остынем и добавим ягоды.
Тесто делим на четыре части, каждую раскатываем в прямоугольник. На одну часть кладем начинку, пустую часть теста надрезаем и накрываем ею начинку. Оставляем на тридцать минут, смазываем яйцом и выпекаем двадцать-тридцать минут до готовности.
Лёд нужно немного раздробить в блендере, затем заполнить им бокал примерно до середины. Далее добавить туда охлажденный сладкий кофе и холодное молоко.
6. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!