Ингредиенты
- вода – 1 ст. (250 мл)
- масло сливочное – 100 г
- мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. (примерно 150 г)
- яйца куриные крупные – 4 шт.
- .
- молоко – 500 мл
- сахарный песок – 100 г
- ванильный сахар – 1 пакетик (около 8 г)
- крахмал кукурузный – 3 ст.л.
- желток яичный – 2 шт.
В кастрюле средней величины смешайте воду с маслом.
Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения.
Как только вода закипит, а масло расплавится, уберите кастрюлю с огня и сразу высыпайте всю муку. Перемешайте быстро деревянной ложкой или лопаткой до однородной массы.
Поставьте кастрюлю снова на огонь и готовьте тесто, помешивая, ещё минуту, пока не станет гладким и блестящим.
Выложите тесто в миску, дождитесь, пока оно слегка остынет до комнатной температуры.
Вводите по одному яйцу, хорошо размешивая тесто после каждого раза.
По консистенции оно должно быть нежным, податливым и легко текучим с ложки.
Выпечка эклеров
Разогрейте духовку до 200°C.
Застелите противень пергаментом.
С помощью кондитерского мешка выдавливайте тесто в виде небольших полосок примерно семи-восьми сантиметров длиной, оставляя между ними пространство.
Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте эклеры примерно 20-25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Вынимаем готовые эклеры из духовки и оставляем охлаждаться на решетке.
Приготовление заварного крема
Соедините крахмал с ванильным и обычным сахаром.
Взбивайте желтки вилкой до получения светлой пены.
В желтковую массу влейте половину молока и перемешайте венчиком.
В маленькой кастрюле доведи оставшееся молоко до кипения.
Вливайте горячее молоко тонкой струйкой в взбитые желтки, непрерывно помешивая.
Влейте полученную смесь обратно в кастрюлю и готовьте крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Перед заправкой эклеров охладите крем.
Сборка эклеров
По охлаждении эклеров осторожно разрежьте каждое пополам вдоль.
Наполните внутреннюю часть заготовкой, используя шприц для крема или ложку.
Ваши домашние эклеры готовы порадовать вас и родных вкусом и ароматом!