Ингредиенты
- говядина — 100 г ов
- пармезан — 10 г ов
- масло оливковое — 7 г ов
- уксус винный — 5 г ов
- лимоны — 0,5 шт.
- петрушка — 10 г ов, вместо салата руккола (уж больно специфичесский на вкус)
- соль — 2 г а
- перец черный молотый — 2 г а
- перец красный молотый — 2 г а
Ребята и их родители впервые попробовали сырое мясо и были приятно удивлены. Получилось очень вкусно. Сразу отвечу на самый распространенный вопрос: отличный вкус появился благодаря сочетанию винного уксуса и свежайшего оливкового масла. Ну и, конечно, на второй вопрос: ни у кого не было негативных последствий, всем было хорошо )))))
для приготовления блюда замороженную говядину, предпочтительно вырезку, нарезают на самые тонкие ломтики.
готовые фрагменты выкладываются на кулинарную пленку, располагая их вплотную друг к другу.
добавляем соль и свежемолотый черный перец, затем поливаем оливковым маслом и винным уксусом. Равномерно распределяем смесь по всей поверхности с помощью кисточки – это позволит создать эффект маринада для мяса)
накрываем пищевой пленкой и отбиваем до состояния тончайших пластин. Цель этого этапа – обеспечить глубокое проникновение маринада в мясо, максимально выровнять куски и уплотнить их, впечатывая друг в друга)
после того, как отбили, снимают одну сторону пищевой пленки.
на белоснежную тарелку, что особенно выигрышно подчеркивает насыщенный цвет красного мяса, высыпают щепотку острого молотого перца. Затем резким движением говядина снимается с пищевой пленки, сверху блюдо посыпают петрушкой и дополняют парой долек лимона.
посыпаем сверху пармезаном и наслаждаемся превосходным вкусом карпаччо, приготовленного по классическому итальянскому рецепту.
Извините что мало фоток.