Ингредиенты
- — 500 г муки
- — 10 г соли
- — 40 г сахара
- — 10 г сухих дрожжей
- — 300 мл молока
- — 250 г сливочного масла (для растягивания теста)
- — 1 яйцо (для смазывания)
Растворите сахар и дрожжи в тёплом молоке, оставьте на 10-15 минут для активации.
Соедините муку с солью, после чего влейте опару.
Хорошо вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким.
Накройте и оставьте на 1 час для подъёма.
Нарежьте сливочное масло, положите между двумя листами пергамента и раскатайте его в прямоугольник.
Выложите масло на раскатанное тесто в виде прямоугольника и закройте его другим слоем теста.
Перекатывайте и складывайте тесто ещё 2-3 раза для получения слоистой структуры.
Оберните тесто плёнкой и оставьте в холодильнике на час или два.
Начинки для круассанов
1. Шоколадная начинка:
— Шоколадные чипсы или кусочки шоколада.
2. Фруктовая начинка:
Конфитюр из вишни или абрикоса.
— Свежие ягоды (малина, клубника).
3. Сырная начинка:
Рикотта со специями и зеленью.
— Фета с оливками.
4. Мясная начинка:
— Ветчина и сыр.
— Куриная грудка с шпинатом.
Формирование круассанов
После охлаждения скатайте тесто на поверхности, посыпанной мукой, до толщины приблизительно 3-4 мм.
Поделите тесто на равные треугольники с основанием около десяти сантиметров.
Заполните середину треугольника начинкой.
Начинайте сворачивать треугольник от основания, аккуратно закручивая его в рулет к вершине.
Выложите круассаны на противень, промасленную маслом, и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовой шкаф до 200°C и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!