Ингредиенты
- мясо свинина – 700-800 г
- соль – 1/3 ч.л.
- перец – 1/3 ч.л.
- начинка:
- масло сливочное – 80 г
- зелень укроп и петрушка – по ½ пучка
- сыр полутвёрдый – 80-90 г
- соус:
- вода – 250 мл.
- сметана 10-15% — 4 ст.л.
- чеснок – 6-7 зубчиков
- мука – 1 ст.л.
- соль и перец
Подготовить все ингредиенты.
Мясо следует нарезать ломтиками толщиной 6-7 мм, а для разрушения белковой структуры с одной стороны использовать кулинарный молоток.
Соль и молотый чёрный перец равномерно распределяются по мясу с отбитой стороны, после чего его нужно отложить.
Для начинки:
Мелко порезать укроп и петрушку.
Зелень следует добавить в сливочное масло, которое находится при комнатной температуре, и тщательно перемешать ложкой до получения однородной консистенции.
Сыр следует нарезать на порции, соответствующее числу мясных ломтиков.
Равномерно распределите однородную массу масла и зелени по поверхности слайсов.
Сверху необходимо положить слой сыра и свернуть в рулет, зафиксировав шпажкой или зубочисткой, чтобы он не развернулся.
Разложите рулеты в противень или форму, смажьте маслом.
Накройте рулеты фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 190-200°C на 30 минут.
Для соуса:
В теплую воду следует добавить 4 столовые ложки сметаны и тщательно перемешать до полного растворения.
Чеснок следует высыпать в разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать на среднем огне до лёгкого пожелтения.
Осторожно добавьте смесь сметаны и воды.
После закипания добавить муку.
Проварить на слабом огне 4-5 минут.
Добавить соль и перец по вкусу.
Я ещё добавляю 1 ч.л. сахарного песка.
Накройте соус крышкой и отключите нагрев.
Извлеките противень с мясом из духовки, снимите фольгу и покройте блюдо соусом.
Продолжайте тушение мясных рулетов в течение 30-40 минут, пока не появится румяная корочка.
Приятного аппетита!