Ингредиенты
- рецепт: на 10 средних пирожков
- тесто:
- сыворотка Двести миллилитров (домашняя, оставшаяся после приготовления творога).
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 0.5 ч.л.
- мука — 400 г
- растительное масло — 1 ст.л.
- Поскольку начинки осталось достаточно, для десяти пирожков пропорции можно разделить вдвое.
- отварная печень — 300 г
- отварной картофель — 400 г
- соль
- перец
- лук — 2 шт. (средних)
- растительное масло Для жарки потребуется масло, чтобы пирожки наполовину оказались в нём.
Для начала нужно активировать дрожжи.
Я всегда активатирую дрожжи, каких бы ни было.
В тёплое вещество (около 40 грамм) вношу дрожжи, несколько столовых ложек сахара, соль и просеянную муку до тех пор, пока опара не станет похожей на тесто для блинов.
Накрываю емкость полотенцем и жду, пока дрожжи начнут работать. Масса увеличится в объеме и будет шипеть.
Можно начинать замешивать тесто.
Я выполняю это с помощью кухонного миксера, используя насадку-крюк.
В чаше миксера активирую дрожжи, для этого добавляю туда половину просеянной муки и перемешиваю.
Постепенно вводим муку до желаемой густоты теста, чтобы её не оказалось слишком много или мало, так как мука бывает разной, и каждый может использовать неодинаковое количество.
После введения муки добавляем растительное масло (для того чтобы тесто не прилипало к рукам) и тщательно вымешиваем его примерно 5 минут.
Если тесто слишком плотное, добавьте немного тёплой жидкости (воды, молока или сыворотки). Если тесто разжижается, добавьте ещё муки.
Замесили тесто и ставим его на расстойку.
Я готовлю это в мультиварке на программе «йогурт», где температура составляет 40 градусов – это идеальная величина для брожения теста.
Для расстойки теста в тёплом месте понадобится примерно полтора часа.
Тесто должно увеличиться в объёме на два или три раза.
Тесто получилось отличным: мягкое, не липнет к рукам и хорошо скрепляется при лепке пирожков.
Готовлю любую начинку, моя — из картофеля с печенью, но подойдёт любая.
На рабочую поверхность кладем тесто, аккуратно разделяем его на порции для каждого пирожка.
Готовим пирожки! Получилось десять штук среднего размера.
Можно создавать любых размеров и форм.
В сковороду наливаем масло так, чтобы пирожки находились в нём, и жарим пирожки с обеих сторон до готовности.
Вкуснейшие пирожки готовы)
Готовьте по этому рецепту!