Ингредиенты
- морковь 750 г (уже очищенная)
- чеснок 5 зубчиков
- небольшая луковица
- красный острый перец 1 ч.л.
- соль 1 ч.л. без горки
- кориандр Одна чайная ложка (рекомендуется использовать зерна и перемолоть их самостоятельно в кофемолке для более насыщенного аромата).
- сахар 1,5-2 ч.л. (в зависимости от сладости моркови)
- уксус 6% — 1 ст.л.
- растительное рафинированное масло 75 мл.
Понадобится натереть морковь на мелкой терке, как для корейской морковки.
Всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
Сахар и соль вызывают выделение сока из моркови, который можно слить, однако я оставляю его, чтобы морковь оставалась более сочной.
Нарежьте лук произвольно и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь готовится без лука, но лук применяют для придания аромата маслу.
Расположить морковь в куче, сформировать в ней небольшой желобок, туда положить красный острый перец и кориандр, затем залить очень горячим растительным маслом (предварительно удалив лук).
Разогрев придаст специям яркость вкуса.
Лучше использовать семена кориандра и перемалывать их по желанию.
В таком виде он пахнет куда сильнее, чем перемолотая масса в пакетах.
Вмешайте измельчённый чеснок и уксус, после чего поместите в холодильник до полного остывания.