Ингредиенты
- тесто для коржей:
- мука в/с -550-600 г
- куриные яйца — 3 шт.
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 150 г
- жидкий мёд — 150 г
- сода пищевая — 1 ч.л.
- для сметанного крема:
- сметана (не менее 20%)— 720 г
- сахарная пудра — 240 г
- для посыпки:
- грецкие орехи – 80 г
- пол готового коржа
Торт из 10 коржей диаметром 20 см.
Залить трёхлитровую кастрюлю водой наполовину и поставить на огонь.
Чтобы вода в кастрюле не кипела с силой, а лишь слегка шипела, огонь нужно сделать поменьше.
В кастрюле объёмом два литра перемешай яйца с сахаром и взбей до образования пены.
Перед смешиванием теста яйца нужно достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Вмешать мягкое сливочное масло, мед и соду.
Поставьте кастрюлю на водяную базу и перемешивайте смесь десять минут до увеличения объема вдвое.
Влить одну столовую ложку просеянной муки и перемешивать еще три минуты.
Снять с плиты.
В глубокую чашу просеять муку.
Отложить две столовых ложки муки.
В центре сделать углубление.
Добавьте приготовленную смесь к муке и вымешивайте тесто. Сначала используйте лопаткой в чаше, потом посыпьте мукой стол, оставшуюся от замешивания, и продолжите вымешивать руками.
Когда тесто перестанет липнуть к рукам и станет мягким, эластичным, прекратите вымешивать. Не вводите всю муку сразу.
Иногда всю муку использую, а иногда остается 20-30 граммов.
Разделите тесто на девять частей, каждую заверните в пищевую плёнку и оставьте на тридцать-сорок минут в холодильнике.
Каждый шарик раскатать в кружок, толщину которого сделать минимальной, переложить на пергамент и вырезать диаметр.
Необходимо несколько раз проткнуть вилкой.
Обложите пергамент листком теста на противень и поставьте в духовую печь при температуре 180 градусов по Цельсию с режимом «верх-низ».
Выпекать примерно 7-10 минут.
Готовим крем.
Сметану взбить с сахарной пудрой. С
Метану требуется охладить до низкой температуры и обеспечить высокий процент жирности.
Собираем торт.
На блюдце укладываем коржи, каждый промазывая кремом.
Для более влажного торта сначала промажьте корж медом, разведенным кипяченой водой, после чего выкладывайте крем. Верхний корж и бока торта также промажьте кремом.
Медовик покрыть крошкой из половинки коржа и измельченных грецких орехов, обработав и боковые части.
Поставьте торт на три часа при комнатной температуре для пропитки, затем уберите его в холодильник не менее чем на восемь часов.
Приглашайте друзей и ощутите нежный вкус этого сладкого удовольствия!