Ингредиенты
- мука пшеничная – 2 ½ ст. (приблизительно 310 г)
- сливочное масло – 125 г (холодное, нарезанное кубиками)
- сахар – 2 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- вода холодная – 2-3 ст.л.
- щепотка соли
- тыква Примерно шестьсот грамм очищенного – пятьсот грамм (можно использовать свежего или консервированного).
- сахар – ¾ ст. (150 г)
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- яйца – 3 шт.
- тёплое молоко или сливки – ½ ст. (120 мл)
- выдавленный чеснок по желанию – 1 зубчик
- имбирь молотый – 1 ч.л.
- корица – 1 ½ ч.л.
- мускатный орех – ¼ ч.л.
- ванильный экстракт – 1 ч.л.
- соль – щепотка
Шаг 1: Подготовка теста
В одной миске соедините муку, сахар и немного соли.
Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и порубите его ножом или размишайте руками, пока не получится крошка.
Взбейте яйцо и введите его в смесь, постоянно помешивая.
Понемногу вводите холодную воду по одной столовой ложке до тех пор, пока тесто не скомкинется.
Из теста слепите шар, оберните его пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на не менее чем 30 минут.
Шаг 2: Подготовка начинки
При использовании свежего кабачка удалите шкурку и семечки, порежьте небольшими кусочками.
Варите или запекайте до готовности (примерно 20-25 минут). Дайте остыть.
Измельчите тыкву в пюре с помощью блендера или картофелемялки. Возможно использование готового тыквенного пюре.
Взбейте яйца в большой миске, добавьте к ним сахар, молоко или сливки, специи и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.
Добавьте к тыквенному пюре крахмал и чеснок, тщательно перемешайте.
Шаг 3: Формирование и выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
На муке раскатать остывшее тесто кругом, чтобы диаметр был немного больше диаметра вашей формы.
Выложите тесто в форму для пирога, предварительно смазав её маслом или выстелив бумагой для выпекания. Уплотните его по дну и бортикам.
Для равномерной корочки в середине пирога на дно можно уложить пергаментную бумагу и засыпать тесто грузами из риса или бобов.
Выпекайте примерно пятнадцать минут, потом снимите пергамент вместе с грузиками и продолжайте выпекать десять минут до лёгкой золотистой корочки.
Разложите начинку по заготовленному коржу.
Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия около 45-50 минут, до тех пор пока начинка не загустеет, а края не подрумянятся.
Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре, после чего поставьте его в холодильник на два часа минимум до подачи.
Подача:
Украсьте перед подачей взбитыми сливками и присыпьте корицей или мускатным орехом.
Этот пирог прекрасно подходит к чашке ароматному чаю или кофе.