Ингредиенты
- черноплодная рябина – 5 кг.
- красная смородина — 3 кг.
- вода – 10,1 л.
- сахар- 5,1 кг.
- изюм – 100 г
Процесс изготовления вина начинается с подготовки винных дрожжей.
Мне известно, что многие приобретают готовые дрожжи, но я выбираю приготовление их в домашних условиях.
В небольшую кастрюлю наливаем 100 мл воды.
В воду добавляют 100 граммов сахара, после чего её доводят до кипения.
Сахар добавляют в воду и перемешивают до полного растворения.
В чистую банку пересыпаем 100 гр. изюма.
Заливаем его водой, с растворенным в ней сахаром.
Накрываем марлей сложенной в несколько раз.
Банку следует поместить в тёмное, прохладное место на 5 дней.
Ежедневно требуется перемешивать содержимое банки.
Через пять дней мы продолжаем процесс приготовления вина.
Для измельчения 3 кг красной смородины используется блендер.
Измельченную красную смородину перекладываем в большую емкость для брожения.
Добавляем 2 кг сахара.
Заливаем 5 литров воды.
Я предпочитаю использовать воду, которая прошла кипячение или разлита в бутылки, в моём случае это вода, прошедшая фильтрацию.
Добавляем винные дрожжи, подготовленные пять дней назад.
Перемешиваем содержимое ёмкости.
Закрываем её воздухопроницаемой пробкой.
На этот раз я снова применил марлю, сложив её в несколько слоёв.
Емкость оставляют на пять дней для приготовления сусла.
Полученное сусло процеживают на шестой день.
Для просеивания я использую сито, подходящее по размеру к моей кастрюле.
Сусло переливается обратно в ёмкость для брожения.
Перед началом процедуры емкость следует предварительно очистить.
В блендере измельчаем 5 кг черноплодной рябины.
Добавляем её в ёмкость для сбраживания.
Туда же помещаем ещё 3 кг сахара.
И заливаем ещё 5 литров воды.
Емкость плотно закрывают пробкой, оснащенной трубкой для водяного затвора.
Перемешиваем содержимое ёмкости.
Для начала устанавливаем небольшую ёмкость, наполненную водой – я использую обычную банку – и помещаем в неё шланг водного затвора.
Будущее вино оставляют в таком виде на 2 месяца.
Процесс брожения, как правило, начинается через несколько дней, обычно это занимает 3-4 дня.
Вы сможете заметить начало процесса по появлению пузырьков воздуха в водяном затворе.
После завершения брожения вино переливается в другую ёмкость с использованием гибкого шланга.
Признаком завершения брожения является отсутствие пузырьков в гидрозатворе.
Вино готово сразу после переливания, но для достижения оптимального вкуса рекомендуется выдерживать его несколько месяцев.
Теперь вино будет готово к употреблению!