Салат из помидоров, баклажана и сыра.

Ингредиенты

помидоры жёлтые — 3 шт.
помидоры красные мелкие — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец сладкий — 1 шт.
баклажаны — 1 шт.
сыр фета — 100 г
растительное масло для жарки — 3 ст.л.
вода — 125 мл
уксус 9 % — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
чёрный молотый перец — 1 щепотка
горчичное масло — 2 ст.л.
соус ткемали — 1 ст.л.
соевый соус — 1 ст.л.
сахар — 0.5 ч.л.
соль — 1 щепотка
чёрный молотый перец — 1 щепотка
кинза для украшения

Очистить репчатый лук, нарезать его перьями. Соединить холодную кипяченую воду, уксус, сахар, перец, хорошо перемешать – это будет маринад для лука. Выложить лук в маринад и оставить на 10-15 минут.

Вымойте баклажан, просушите его. Снимите с него кожуру и нарежьте мелкими кубиками.

Поместите баклажаны в миску, посолите и оставьте на 8-10 минут. Это не нужно для удаления горечи, а чтобы при жарке баклажаны впитали как можно меньше масла. Для этого их также кладут в солёную воду.

Пока лук маринуется и баклажаны солятся, подготовьте остальные овощи. Вымойте сладкий перец, обсушите, удалите семена и перегородки, нарежьте небольшими кусочками.

Помидоры жёлтого цвета промыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами.

Помидоры красного цвета промыть, просушить и нарезать тонкими кружочками.

7. Сыр фета нарезать небольшими кубиками.

8. Лук отцедить от маринада.

В миске смешать нарезанные овощи и маринованный лук.

Помытые под струями воды баклажаны, очищенные от соли и сока, высушить бумажной салфеткой. Разогреть на сковороде растительное масло. Положить на сковороду кусочки баклажанов.