Ингредиенты
- тесто:
- закваска (кефир) — 1 ст. (200 г)
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло — 5 ст.л. (50 г)
- сахар — 1 ст. (200 г)
- соль — щепотка
- какао — 2 ст.л. с верхом
- сода — 1 ч.л. без верха
- уксус (по необходимости) — 1 ч.л.
- просеянная мука ~1,5 ст. (250 г)
- грецкие орехи — 2/3 ст.
- пропитка:
- горячее молоко — 70 г
- какао растворимое — 2 ст.л. с верхом
- глазурь:
- шоколад — 100 г
- сливки (20 %) — 50 г
В чашу сразу добавляем сахар и какао.
Хорошо размешиваем.
Это делается, чтобы потом из какао не получалось комочков.
Теперь выкладываем сюда закваску.
Можно использовать кефир или ряженку, однако с закваской, по моему мнению, выходит более воздушная выпечка.
Здесь сразу отправляем одно яйцо и подливаем растительное масло.
Хорошо всё перемешиваем до однородного состояния.
Добавим к этому количеству щепотку соли и чайную ложку с горкой соды.
В подобных пирогах предпочитаю применять соду вместо разрыхлителя, поскольку выпечка получается более удачной. Тщательно перемешиваем.
Если сода нехорошо гасится, в тесто добавляем одну чайную ложку уксуса.
Перед глазами масса становится пышным и блестящим.
Здесь добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, как для оладий.
В завершение к тесту добавляю рубленые ножом орехи.
В формочку кладем тесто.
Диаметр моей формы составляет 23 сантиметра, а дно покрыто бумагой для выпечки.
Равномерно распределяем тесто по форме.
Выложите пирог в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.
Я включаю оба тэна и конвекцию.
И посмотрите, как хорошо поднялся наш пирог.
Его готовность проверяем зубочисткой.
Пока пирог слегка остывает, готовят пропитку к нему.
В горячее молоко добавляем растворимое какао.
Также сразу сделаем глазурь.
На медленном огне в сотейнике разогреваем сливки и соединяем с шоколадом.
Хорошо перемешиваем, пока шоколад не растворится и не получится однородное сочетание.
Вынимаем пирог из формы.
Ещё у тёплого пирога я срезаю вверх.
Пирог смазываем густым какао, используя кисточку.
Глазурью покрываем пирог, формируя капельки.
Сначала покрываем пирог крошкой, сделанной из верхней части пирога.
Ну и скажите мне пожалуйста: «Чем вам не торт?!»