Ингредиенты
- сметана — 600 г
- сахарная пудра — 110 г
- желатин — 15 г
- вода — 75 г
- какао — 25 г
- ванилин — щепотка
Для употребления сметана должна быть хорошо охлажденной.
Смешиваю желатин с водой и даю ему разбухнуть.
В сметану добавляю сахарную пудру и ванилин.
Взбивая миксером, добиваемся пышности и легкого побеления, сметана при этом немного увеличивается в объеме.
Время на среднюю скорость составит 7-8 минут, но будьте осторожны и не спешите.
Сметану с содержанием жира меньше 25% сложно взбить.
Растопила желатин в микроволновке, добавила к нему сметану, размешала и соединила. Взбесила миксером до однородного состояния.
Важно работать оперативно, поскольку желатин в прохладной сметане начинает застывать.
Взбитую сметану разделяю на две равные доли — по четыреста граммов — и добавляю к каждой какао.
Хорошо перемешиваю.
Если масса стабилизируется раньше времени во время приготовления, её можно подогреть в микроволновке короткими импульсами по 5-6 секунд.
Суфле можно залить в порционные креманки, стаканы или, как в моём случае, в одну небольшую форму объёмом примерно 800 миллилитров.
Разравниваю поверхность, формирую разводы шпателем и помещаю в холодильник для стабилизации.
Для насыщенного вкуса посыплю какао-порошком.
Легкий и нежный воздушный десерт готов.
Если желаете чего-то лёгкого и не приторного, попробуйте это суфле.
Пусть у всех будет хорошее настроение, пока!