Ингредиенты
- тесто:
- творог – 360 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 150 г
- мука – 380 г
- масло сливочное – 100 г
- разрыхлитель – 10 г
- соль – щепотка
- крем:
- молоко – 400 мл.
- яйцо – 1 шт.
- крахмал – 40 г (3 ст.л. )
- сахар – 150 г
- масло сливочное – 100 г
- сливки 33% – 200 г
- ванильный сахар – 8 г
В большой миске соединить яйца, соль, сахар, творог и размягченное сливочное масло.
Взбиваем всё погружным блендером до однородности.
Введите разрыхлитель и муку постепенно (вероятно, потребуется больше или меньше муки), вымесите мягкое, упругое, не прилипающее к рукам тесто.
Разделите тесто на восемь равных частей, сформируйте из каждой части шарик, оберните каждый шарик пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на тридцать минут.
В сотейнике с толстым дном взбить до однородной массы яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Введите горячее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, поставьте на маленький огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.
Выложите крем в миску, накройте его пищевой плёнкой, чтобы плёнка соприкасалась с кремом, и дайте ему полностью остыть.
Каждый кусочек теста раскатать на пергаменте, посыпанном мукой, до толщины 2 мм и вырезать из него круглые коржи диаметром 20 см.
Наколоть каждый корж вилкой.
Выпекать по 7-10 мин до легкого подрумянивания.
Из остатков можно испечь корж, а затем измельчить его до состояния крошки для посыпки торта.
В остывший крем ввести мягкое сливочное масло и взбить до пышной консистенции, после чего осторожно вмешать взбитые сливки.
Смазать каждый корж кремом и укладывать друг на друга.
Для крошки остался один корж, таким образом у меня получилось семь коржей в торте.
Покрываем остатком крема поверхность и бока торта, поровну распределив крошку сверху. Даем торту пропитаться при комнатной температуре в течение часа, а затем помещаем его на 8-10 часов в холодильник.
7.Украсить торт по желанию.
Приятного аппетита!