Ингредиенты
- свинина (окорок или шея) — 1,5 кг
- томатный соус или кетчуп — 3 ст.л.
- бальзамический уксус — 2 ст.л.
- соевый соус — 2 ст.л.
- кориандр молотый — 1 ч.л.
- паприка сладкая молотая — 1 ст.л.
- гвоздика — 3 шт
- чеснок — 4 зубчика
- апельсин — 1 шт
- соль морская — 2 ч.л.
- перец черный свежемолотый — 1 ч.л.
При выборе томатного кетчупа обратите внимание на состав и цвет. Настоящий кетчуп темно-бордового оттенка из-за окраски помидоров при варке. Необычные цвета – оранжевый, ярко-алый или розовый – свидетельствуют о большом количестве красителей. Выбирайте кетчуп без крахмала в составе.
Чтобы при жарке в фольге мясо сохранило сочность, его необходимо плотно завернуть в листы фольги.
Смешиваем кориандр, паприку, гвоздику и перец с морской солью, затем перетираем в ступке. Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, мелко рубим и добавляем к специям. Выжимаем сок из одного апельсина. Соединяем специи с соевым соусом, бальзамическим уксусом, апельсиновым соком и томатным соусом.
На противень укладываем фольгу матовой стороной вниз. Выкладываем свинину, смазываем ее маринадом со всех сторон. Заворачиваем в фольгу и перевязываем кулинарной нитью. Даём мариноваться один час.
Прогрейте духовку до 220 градусов и запекайте мясо в фольге 15 минут. Затем уменьшите огонь до 170 градусов и продолжайте запекать ещё час.
Из духовки достаём мясо и даём ему постоять 15 минут. Затем можно нарезать его и подавать к столу.
Приятного аппетита!